NIET ZOMAAR EEN WIJNWINKEL IN AMSTERDAM: CHABROL

Een van de meest invloedrijkste wijnwinkels in Amsterdam is Chabrol, een zaak van Rex Neve die zich focust op ambachtelijke wijnen met karakter. Al sinds 1991 brengt Chabrol iets speciaals naar de stad, met een selectie wijnen die zich onderscheiden en elk hun eigen verhaal vertellen. In de afgelopen dertig jaar heeft Chabrol een portfolio opgebouwd met wijnen uit Europa, voornamelijk uit Frankrijk, waarbij de focus ligt op kleine domeinen en gepassioneerde handelaren. Deze wijnmakers werken biologisch of biodynamisch, oftewel met respect voor de natuur en het ambacht. 

De samenwerking tussen kleine producenten en gespecialiseerde importeurs is essentieel om unieke wijnen beschikbaar te maken voor liefhebbers in Nederland. Deze wijnen halen zelden de schappen van grote supermarkten en blijven vaak beperkt tot gespecialiseerde winkels en horecazaken, best wel high end. Maar eerlijk is eerlijk, zonder toegewijde importeurs en handelaren zouden veel bijzondere wijnen de Nederlandse markt nooit bereiken. 

De rol van Amsterdam als wijnstad 

Amsterdam heeft zich in de afgelopen jaren ontpopt als een stad waar wijncultuur bloeit. Naast de opkomst van natuurwijn is er een groeiende interesse in ambachtelijk geproduceerde wijnen met een sterk terroir-karakter. Kleine wijnbars, speciaalzaken en restaurants richten zich steeds vaker op authentieke wijnen en bieden gasten de kans om nieuwe smaken en stijlen te ontdekken. Dit zorgt ervoor dat de stad een broedplaats blijft voor wijn-innovatie, waar zowel traditionele als experimentele stijlen naast elkaar bestaan. 

Natuurwijn: hype of blijvend? 

Natuurwijn is de afgelopen jaren steeds prominenter geworden in Amsterdam. Van kleine bistro’s tot gespecialiseerde wijnbars, overal duiken flessen met artistiek vormgegeven labels op, met een verhaal dat teruggrijpt naar de oorsprong van wijn maken. Maar hoe duurzaam is deze trend? Volgens Rex Neve, CEO van Chabrol, is natuurwijn vooral tijdelijk.  

Wanneer is een wijn ‘natuurwijn’ en wanneer niet?  “Dat is het eigenlijk helemaal niet. Wijn wordt namelijk gemaakt door de mens. Als de mens niet ingrijpt in het fermentatieproces, wat heb je dan?” Vertelt Rex. In tegenstelling tot biologische en biodynamische wijn, die beide specifieke certificeringen hebben, kent natuurwijn geen vastgelegde regels. Iedereen kan zijn wijn ‘natuurwijn’ noemen, zonder dat er een officiële instantie is die oog heeft op productiemethoden of kwaliteit. Over het algemeen wordt onder natuurwijn verstaan: wijn die met minimale interventie wordt gemaakt. “Dit betekent dat de gisting spontaan verloopt met wilde gisten en er weinig tot geen sulfiet wordt toegevoegd. In de kern draait het dus om een puur en ongerept product, maar dat is bij het maken van wijn onmogelijk. Dat betekent ook dat het moeilijk is om een duidelijke definitie te hanteren. Of natuurwijn nu een blijvertje is of niet, de zoektocht naar authentieke en karaktervolle wijnen zal voor Rex altijd doorgaan.  

“Drink minder, maar drink beter. Zorg ervoor dat je wijn drinkt waar je echt van kunt genieten “